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酸菜怎么做好吃?酸菜的吃法有哪些?[图]

06-23 酸菜 蔬菜 白菜 青菜 我要评论

酸菜是很多人都非常喜欢吃的一种食物,酸菜一般是用各种蔬菜腌制而成的,而且腌制酸菜的方法很简单,酸菜可以直接当菜吃,也可以做成其他的菜,下面我们会为大家介绍几款美味的酸菜佳肴,那酸菜怎么做好吃?酸菜的吃法有哪些?

酸菜怎么做好吃?酸菜的吃法有哪些?(1)

1、酸菜羊肉末

食材:酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个

步骤:

1、把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2、把青红尖椒洗净切小丁

3、把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末

4、热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5、在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味

6、加青红尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均匀;加少许盐;加酱油翻炒均匀;加鸡精翻炒均匀即可

2、酸菜白肉

食材:五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

步骤:

1、酸菜冲洗干净,切成细丝

2、煮好的白肉切成大薄片

3、锅中放少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4、爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒

5、煸炒两三分钟后,加入大骨汤(没有可以加入清水)

6、加入适量食盐调味、味精,大火烧沸后关火

7、烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片

8、码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

3、红油鱼酸菜

食材:鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉

步骤:

1、将酸菜倒出切小块

2、水烧开,下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用

3、起锅热油,下入干红椒和辣椒粉煸香

4、炸好的红油倒入酸菜上,加入醋,糖,盐,蒜末拌匀装盘即可

4、酸菜土豆条

食材:土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g

步骤:

1、土豆切厚条,酸菜,红椒,青蒜,蒜子均切细末

2、小锅内坐水,开火,放盐,放土豆条煮至成熟

3、另起一口锅,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4、烧热锅,放少许油,把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5、刚放下去的时候,不要急着翻动,煎的一边有些挺住了,轻轻地晃锅会动了,那就把它翻个面继续煎,再接着把蒜末放入一起煸香

6、然后把酸菜末,红椒末也放入锅内

7、轻轻地炒匀,放入适量的蚝油提鲜味,因土豆在煮制时已经有足够的底味,酸菜也是有一定咸度的,故不用放其他调料了

8、临出锅时,把青蒜苗放入,关火

9、翻炒均匀,这就可以出锅了,注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

5、酸菜鱼的做法

(1)材料

一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。

(2)做法

1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。

2、接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。

3、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。

4、先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

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